|
|
|
Pasta met zalmsaus
Een heerlijk recept van de Snok |
"Goed van eten en drinken". Dat is één van
de motto's van onze ploeg. Als we niet de keuken van een restaurant teisteren ("kunt
u ons nog drie schalen extra friet brengen?") koken we zelf. De renner die dan vaak
de kop neemt is de Snok. In 1998 bereidde hij onderstaande maaltijd in Chalet des
Hirondelles in Spa. Chefsnok Freek vermeldt bij zijn inzending van onderstaande
beschrijving uitdrukkelijk het volgende:
Dit recept voor pasta met zalmsaus is voor 20 personen. Voor mislukkingen van de
bereiding van kleinere hoeveelheden ben ik niet aansprakelijk.
- Breng water in een grote pan aan de kook (een liter of 8)
- Dan maken we een roux in een flinke braadpan
- Fruit drie uien en drie fijngesneden tenen knoflook in een ruime hoeveelheid olijfolie
- Meng 100 gram bloem met twee kopjes melk en blus de uien daarmee
- Vul aan tot 1 liter melk en roer goed met een garde
- Vervolgens voeg je een liter crême fraiche toe. Goed verwarmen en roeren. Zorg dat het
net niet gaat koken.
- Voeg zwarte en witte peper toe (niet te zuinig) en ook een paar theelepels zout.
- Ondertussen gaat de pasta (liefst tagliatelle all'uovo) in de pan met kokend water
- Vlak voor het opdienen het vuur onder de saus uitzetten en 750 gram gerookte zalm in
snippers aan de saus toevoegen en even roeren.
- Dien op met verse spinazie en romeinse sla en veel stevige witte italiaanse wijn.
Eet smakelijk! |
|
 |
|
|
|
|
|
|
